超多鲜肉鸡蛋汉堡。

在集美学村石鼓路上，8元是打开时光胶囊的密钥——它能兑换一枚滚烫的鸡蛋汉堡，或者一个糯叽叽的爆浆麻糍，或是一碗盛着十六味清甜的四果汤。集美草根美食家们用十年光阴，在闽南古早味与现代潮流的碰撞中，淬炼出令五湖四海学子甘愿排队两小时的“封神”滋味。

小小鸡蛋汉堡 掀起“抢人大战”

下午五时的石鼓路，铁板与铲刀碰撞声渐渐响起。锦记小吃店的“00后”店主陈锦健正将秘制米浆注入烤盘。 巴掌大的肉饼在蛋液里舒展，芝士“熔岩”从玉米粒缝隙涌出，升腾的热气里，映出等候队伍里一张张年轻面孔——他们有刚下课的大学生，也有从武夷学院毕业多年的老顾客。当一位食客脱口而出“和武夷学院的味道一模一样”，这场跨越两代人的美味迁徙在集美形成闭环。

十几年前，陈锦健的父母推着小车在武夷学院后门，用鸡蛋汉堡抚慰了一届届学子的青春岁月。“很多武夷学院毕业生来集美工作，他们总念叨在厦门吃不到这个味道，催着我们南下开店。”2024年盛夏，带着家传配方和特制烤盘，陈锦健在集美支起招牌。当他母亲临时来厦帮忙的消息传开，竟意外引发了一场跨越近500公里的温情“抢人大战”——厦门的武夷山老顾客在抖音评论区留言，“心心念念的蛋堡在厦门也能吃到了”“武夷山吃了四年，现在在厦门工作可以吃一辈子”。同时，武夷学院的在校生们集体隔空喊话：“阿姨，开学还回武院吗？没你不行！”“这是我们武院的阿姨！不许抢！”

陈锦健无奈地笑着说，现在他们的食材已经标准化制作，口味大小都是一致的。不过，他经过观察发现，厦门的学生顾客喜好有所差别，于是就推出一荤一素两款蛋堡：8元的“超多鲜肉鸡蛋堡”让集美学子直呼“肉多得过分了吧”，而爆款“芝士玉米双蛋堡”则在女生中掀起打卡热潮。“上个周末蛋堡的日销量破千了。”小陈翻转着嗞嗞作响的蛋堡，目光灼灼。

杨府匠多种馅料的麻糍。

十年手作 研发多种口味麻糍

“132”“133”“134”……在杨府匠麻糍店此起彼伏的电子叫号声中，杨小斌手指飞扬，裹着抹茶、草莓蘸料的麻糍源源不断产出。刚咬破的麻糍露出斑斓内馅，糯香与甜香在舌尖交融，摊位前的队伍又悄然增长了一截。

大学毕业后，麻糍爱好者杨小斌毅然返乡，跟随漳州长辈研习传统手艺，开启麻糍事业。每天凌晨，作坊里打麻糍皮的“砰砰”声准时响起，这是他十年如一日坚持古法制作麻糍皮的见证。

“传统麻糍的灵魂就是糯叽叽的糯米皮。”杨小斌在坚守古法的同时大胆创新，将冰激凌、奶酪、芋泥等新式馅料注入传统花生芝麻基底。创意馅料好评如潮，这份对传统与创新的精准把控，让他的麻糍从4元经典款到8元混合款都成爆品。

林阿姨在调制四果汤。

十一年熬制独家清甜四果汤

晨光掠过集源路40号的玻璃柜，十六宫格里盛着林阿姨的匠心秘方：鲜蒸地瓜与槟榔芋坚持切1.5厘米左右的正方块，陈皮自然晾晒后方研磨成粉，灵魂所在是那罐琥珀色的特制蜂蜜。

林阿姨是宁德人，十一年前，她带着漳州学来的四果汤手艺扎根集美，8元一碗的蜂蜜四果汤始终是镇店招牌。绵密的地瓜芋头与独家陈皮蜂蜜的清甜融合，让这碗古早味在旺季日销800碗。

“假日经常有毕业多年的学生回来喝，总要先尝原味汤底。”说话间，林阿姨手法娴熟地舀起芋头、芒果丁，“后来根据孩子们的需求，有的想喝椰汁的，有的问能不能做果味的，大家想喝，我就试着做了。现在已经凑足十六种小料了。”（文/图 记者 林小芬 实习生 杨元宏 来源：集美报）